臺東縣原住民族部落大學-開課資訊

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開課資訊

113 年度上學期

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【產業經營】

國際咖啡證照課程(一)咖啡沖煮課程(初階、進階)

報名日期：2024-03-18 ~ 2024-04-13

報名人數：22 / 25

上課日期(起)：2024-04-14

上課日期(訖)：2024-05-26

講師：

內容資訊

課程內容

上課時間： 09:00-12:00 13:00-16:00 
上課日期： 
4/14.21.28 
5/5.19.26 
開課目的: 
1.技能傳授:提供學員正確的咖啡沖煮技巧,包括選擇咖啡豆、磨豆、 
控制萃取時間等,以提高沖煮咖啡的品質。 
2.知識普及:傳授咖啡的相關知識,包括不同產區的咖啡豆特性、烘焙 
過程、沖煮方法等,增加學員對咖啡的認識。 
3.創業機會:鼓勵有志於咖啡行業的人士,提供開店或創業所需的相關 
技能和知識。 
4.提高專業水平:對咖啡師或咖啡愛好者提供進階的沖煮技巧和品賞 
能力,提升專業水平。 
5.培養咖啡文化:促進咖啡文化的傳承和發展,讓更多人參與並享受咖 
啡的製作和品味過程。 
課程設計理念: 
1.綜合性學習:提供全面的咖啡知識,包括豆種、烘焙、磨豆、沖煮技 
巧等,使學員能夠全方位理解和掌握咖啡製作的各個環節。 
2.實踐操作:強調實際操作,透過實地沖煮練習,使學員能夠親身體驗 
並鞏固理論知識。 
3.品質追求:強調追求高品質咖啡,著重於沖煮的細節、控制風味的技 
巧,培養對咖啡品質的敏感度。 
4.創新元素:整合創新的咖啡沖煮方法、器具應用等,使學員能夠不斷更新自己的知識,跟上咖啡產業的發展。 
5.文化體驗:融入咖啡的歷史、文化,培養學員對於咖啡的情感聯繫, 
不僅是技術的學習,更是一種生活態度的養成。 
課程規劃: 
1.基礎知識階段: 
(1)咖啡的起源和歷史 
(2)不同產區的咖啡豆特性 
(3)咖啡種類和處理方法 
(4)烘焙過程和影響風味的因素 
2.咖啡豆及磨豆機的選擇與技巧: 
(1)咖啡豆的選擇與儲存 
(2)磨豆機的使用和調整 
(3)磨豆粒徑對風味的影響 
3.沖煮方法與技巧: 
(1)常見沖煮方法(例如手沖、賽風咖啡) 
(2)沖煮水溫、水質控制 
(3)萃取時間和比例的重要性 
4.實作與實習: 
(1)學員實地操作,實際製作咖啡 
(2)導師實時指導和評估 
(3)解決實際沖煮中可能遇到的問題 
(4)咖啡沖煮展演練習

( ↑ 手沖咖啡實作 )

( ↑ 手沖咖啡實作 )<img src="/Upload/Image/IMG638465505958059171.jpg" />

( ↑ 手沖咖啡實作 )

( ↑ 賽風咖啡實作 )

( ↑ 賽風咖啡實作 )

(  ↑ 參加考核通過後授證  ↓ )<img src="/Upload/Image/IMG638465506104138619.jpg" />

教學主題

課程規劃

講師資訊

上課地點

臺東縣成功鎮中山路113號(臺東縣東海岸原住民咖啡產業推廣協會)

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