---

<p>這幾年，有越來越多族人投入咖啡種植。從照顧土地、採收咖啡果實，到後續處理、烘焙、沖煮、販售，每一個環節都要花很多心力。</p> <p>可是很多時候，族人辛苦種出來的咖啡，其實還需要更多方法被理解、被介紹，也被市場看見。</p> <p>一杯咖啡好不好喝，除了種植環境，也跟採收成熟度、後製處理、風味判讀、產品說明都有關係。這些能力，如果能一步一步建立起來，對部落咖啡產業會是很實際的幫助。</p> <p>所以這一次，花蓮縣原住民族部落大學開設「部落咖啡豆農種植與相關產業經濟應用－咖啡風味感官及後製工作坊」，希望陪伴咖啡農友、咖啡愛好者，以及想投入部落產業的族人，從感官品評和後製實作開始，把咖啡專業補起來！</p> <p>≡課程分成兩個階段。≡</p> <p>第一階段會從味覺、嗅覺、咖啡風味開始，帶大家練習怎麼辨識一杯咖啡的酸、甜、香氣與層次</p> <p>第二階段會進入咖啡後製，學習漿果挑選、處理法、發酵控制和紀錄判讀。內容聽起來很專業，但課程會從基礎開始，讓大家能跟著操作、慢慢理解。</p> <p>本課程邀請 Whatever都好咖啡創辦人王巾綻老師授課。老師具備 SCA 世界精品咖啡協會培訓講師暨認證考官、CQI 咖啡品質鑑定師 Q Grader 及精品咖啡評鑑感官評審等專業經歷，會用系統化的方式，帶大家把咖啡從「喝得出來」慢慢學到「說得清楚」。</p> <p>我們希望這堂課能幫助族人把自己的咖啡豆風味精益求精，也更知道怎麼介紹自己的產品。</p> <p>當花蓮部落咖啡有更清楚的風味、更完整的故事、更好的品質管理，就會有更多機會走向市場，也讓更多人透過一杯咖啡認識部落、認識土地、認識族人的努力。</p> <p>歡迎咖啡農友、咖啡愛好者，以及對部落咖啡產業有興趣的朋友一起報名。</p> <p>。✦ 𓂃 課程資訊 𓂃 ✦。</p> <p>▸ 課程名稱｜部落咖啡豆農種植與相關產業經濟應用－咖啡風味感官及後製工作坊</p> <p>▸ 上課日期｜第一階段 6/3（三）至6/4（四）；第二階段 10/5（一）至10/6（二）</p> <p>▸ 上課時間｜每日 08:00–12:00、13:00–18:00</p> <p>▸ 課程時數｜共36小時</p> <p>▸ 上課地點｜花蓮遠雄悅來大飯店會議室（花蓮縣壽豐鄉山嶺18號）</p> <p>▸ 課程講師｜王巾綻老師</p> <p>▸ 招生對象｜咖啡農友、咖啡愛好者及對部落咖啡產業有興趣者</p> <p>▸ 報名網址｜<a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=mtgp3k">https://forms.gle/xNpjtkeE8ZpzUfe69</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=4sor3j">#花蓮縣原住民族部落大學</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=z3k5nw">#部落咖啡</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=tv2bzc">#花蓮咖啡</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=ifq3w3">#咖啡風味感官</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=nufhlh">#咖啡後製工作坊</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=kztdyf">#部落產業</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=rp4fqw">#青年返鄉</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=gtmlny">#全民原教</a></p> <p><a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=3pljrp">#花蓮縣政府原住民行政處</a></p>

---

相關檔案