1.認識歐式香料使用方式。
2.了解食物擺排的藝術。
3.對食物安全、飲食健康與餐飲美學的知識及生活應用。
4.認識食物的原型原味無加工食品,用低碳惜食的概念達到環保。
5.廚餘使用堆肥法,讓碳回歸大地不汙染。
6.讓學員上完課都可以做出一套南法料理。
7.有興趣開料理餐廳的學員協助輔導做出原民法式創意菜,吸引觀光客促進
部落永續發展。
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