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臺北市原住民族部落大學

【原味飲品：探索原住民香料的創新之旅】

113臺北市原民會專案課程

臺北市原民會【原味飲品：探索原住民香料的創新之旅】專案課程

報名連結: <a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=flnfr2">https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=flnfr2</a>

結合原住民文化與現代飲品創作，透過探索獨特的原住民香料與食材，讓學員在飲品調配中體驗多元文化的魅力。我們相信，飲品不僅是一種味覺享受，更是一種文化的傳承與交流。

在課程中，學員將學習如何運用馬告、土肉桂、薑黃等香料，創造出符合當代潮流的手搖飲品，並融合傳統與創新的元素。這不僅是對原住民文化的尊重與理解，也是對飲品創作的實踐與探索。

一、課程日期：11/06-11/11 每週三晚上19:00-22:00；共18小時。

二、授課講師：李盛銳/元揚企業有限公司產品教育訓練師，多家咖啡茶飲連鎖體系設備與教育訓練規劃師。

三、上課地點：南港社區大學(臺北市南港區東新街108巷23號；成德國中內）

四、學員資格：凡年滿16歲的原住民及非原住民朋友皆可入學，不限學歷，不需考試。(原住民學員優先報名)

五、報名日期：即日起至課程開課當日或額滿截止。

六、報名方式：線上報名

七、報名人數：20位

八、參加費用：免費。原住民新生請於開課當日，於上課教室繳交原民身分證明文件影本。          雜費：冷氣費200元(本專案支付)。

九、其他費用：學員需自行負擔材料費$1000(原住民補助材料費800元)，請於第一週帶材料費至課堂上繳交，多退少補。

十、自備事項：每次上課都記得帶杯子。

十一、洽詢電話：南港社大(02)27828272分機#10，臺北市原住民族部落大學(02)2651-6365

十二、課程表：

<table border="3" cellpadding="0" cellspacing="0">
	<thead>
		<tr>
			<th scope="row">
			週
			</th>
			<th scope="col">
			主題
			</th>
			<th scope="col">
			內容
			</th>
		</tr>
	</thead>
	<tbody>
		<tr>
			<th scope="row">
			1
			</th>
			<td>
			原住民香料與現代手搖飲的創新與搭配
			</td>
			<td>
			內容：介紹原住民香料的特色及其在現代手搖飲中的應用，探討如何將這些香料與現代飲品元素結合。

實作：學員將利用鮮萃茶製作飲品，包括奶泡、奶蓋和凍飲等，搭配馬告、土肉桂或薑黃等香料，創造出獨特的手搖飲品。學員將進行調配，並學習不同的風味搭配，最後分享自己的創作。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			2
			</th>
			<td>
			土肉桂的運用
			</td>
			<td>
			內容：認識土肉桂的特性及其在原住民料理中的角色。

實作：學員將嘗試製作土肉桂熱飲，如肉桂薑茶，感受香料的層次感。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			3
			</th>
			<td>
			薑黃的健康飲品
			</td>
			<td>
			內容：探討薑黃的健康益處及其在飲品中的應用。

實作：學員將學習製作薑黃拿鐵，了解如何使用植物奶及其他香料來增添風味。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			4
			</th>
			<td>
			小米酒與手搖飲的創新與融合
			</td>
			<td>
			內容：探索小米酒的釀造過程及其在原住民文化中的重要性，並討論如何將其融入手搖飲的創作中。

實作：學員將學習製作創新的小米酒手搖飲，使用新鮮水果、草本香料和其他配料，創造出獨特的風味組合，並進行品飲與分享。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			5
			</th>
			<td>
			香料烘豆的藝術
			</td>
			<td>
			內容：介紹如何將原住民香料融入咖啡豆的烘焙過程，增加風味層次。

實作：學員將實際操作，選擇喜歡的香料（如馬告或土肉桂）來調配烘豆，並品嚐各自的創作。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			6
			</th>
			<td>
			咖啡與香料的完美融合
			</td>
			<td>
			內容：學習如何將原住民香料融入義式咖啡的調製過程，探索不同香料對咖啡風味的影響，以及如何利用拉花技術提升飲品的美感。

實作：學員將製作香料義式咖啡，使用馬告、土肉桂或薑黃等香料進行調味，並學習拿鐵拉花的基本技術，創造出既美觀又美味的飲品。課程結束時，學員將分享自己的作品，並討論香料與咖啡的搭配感受。
			</td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

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