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臺北市原住民族部落大學

臺北市原民會【原民創意食育料理】專案課程

114臺北市原民會專案課程

報名連結: <a href="https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=zd2b5w">https://www.tbc.cip.gov.tw/master/ShortUrl?Result=zd2b5w</a>

本課程將透過料理走進原住民族的飲食文化，體驗山林智慧與永續取材的精神；同時連結祭典、共享與保存技術等文化內涵，帶領學員理解食物背後的故事。課程更強調季節性、在地性與自然循環，讓參與者學到的不僅是料理手藝，更是一種對文化與環境的尊重。

一、課程日期：114/9/6、9/13、9/20；每週六下午 13:30-16:30 ，共9小時。

二、授課講師：呂聖嫺/社區大學烘焙、中式麵食、釀造發酵食育講師；農會食農教育講師；應邀擔任教育局永續循環講師；同時擔任台大農場及客家農場食農教育講師。曾連續獲環保局「滿漢全惜」教案與食譜料理三項獎項，國健署延緩失智教案亦獲獎。

三、上課地點：南港社區大學(臺北市南港區東新街108巷23號；成德國中內）

四、學員資格：凡年滿16歲的原住民及非原住民朋友皆可入學，不限學歷，不需考試(原住民學員優先報名)。

五、報名日期：即日起至課程開課當日或額滿截止。

六、報名方式：線上報名

七、報名人數：20位

八、參加費用：

(一)學費：免費。

(二)材料費用：

1、非原民： 600元；

2、原住民身分：補助500元，僅需繳費100元(原住民新生請於開課當日，於上課教室繳交原民身分證明文件影本)。

(三)雜費：冷氣費100元(本專案支付，無需另繳)。

九、繳費方式：第一週上課時，務必攜帶現金於班級繳交材料。

十、洽詢電話：南港社大(02)27828272分機10，臺北市原住民族部落大學(02)2651-6365

十一、課程表：

<table border="3" cellpadding="0" cellspacing="0">
	<thead>
		<tr>
			<th scope="row">
			週
			</th>
			<th scope="col">
			主題
			</th>
			<th scope="col">
			內容
			</th>
		</tr>
	</thead>
	<tbody>
		<tr>
			<th scope="row">
			1
			</th>
			<td>
			20，3:30-16:30

小米酒.石板烤肉
			</td>
			<td>
			石板象徵山林就地取材的智慧，展現永續利用自然資源。豬肉在原住民祭典與宴席中是重要食材，代表共享與團結。

小米是台灣原住民族的主要糧食與祭典供品，象徵「糧食安全與生命循環」。釀造小米酒的過程，體現了發酵智慧與社群共享文化。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			2
			</th>
			<td>
			9/13(六)13:30-16:30

馬告南瓜乳酪蛋糕.

加碼酒糟剩食轉化.美容養顏
			</td>
			<td>
			馬告（山胡椒）是原民香料，展現森林香料的獨特風味。

南瓜常見於部落耕作，與乳酪蛋糕結合，傳統與創新的融合。
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope="row">
			3
			</th>
			<td>
			9/20(六)13:30-16:30

阿拜
			</td>
			<td>
			阿拜是布農族、泰雅族的傳統節慶食物。

竹葉取材於山林，體現「自然包裝」與永續飲食概念。
			</td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

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