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臺北市原住民族部落大學

【精品咖啡學】

<Content>臺北市原民會專案【精品咖啡學】

報名連結: <a href=""https://www.beclass.com/rid=284b24b64c76ac08b772"" target=""_blank"">https://www.beclass.com/rid=284b24b64c76ac08b772</a>

一、課程日期：112/08/30-112/11/15 每週三晚 19:00-21:30

二、授課講師：簡子綋老師 /現職為巧御股份有限公司執行長、台北精品咖啡商業發展協會理事、海峽兩岸公共事務協會 理事。相關證照：

2017-08-10SCAA 美國精品咖啡協會 金盃大師

2018-01-16CQI 國際咖啡品質協會 Q-ProcessingProfessional 專業級咖啡後製師

2018-04-13SCA 國際精品咖啡協會 咖啡杯測師

2018-05-11SCA 國際精品咖啡協會 專業級烘豆大師

2019-02-27SCA 國際精品咖啡協會 義式咖啡大師

2019-05-25CQI 國際咖啡品質協會 Q-Grade 國際咖啡品質鑑定師

2019-12-14SCA 國際精品咖啡協會 專業級金杯沖煮大師

2020-10-01SCA Green Coffee 國際精品咖啡協會 咖啡生豆大師

2020-10-30SCA Diploma 國際精品咖啡協會 頒授精品咖啡文憑

三、學員資格：年滿16歲的原住民及非原住民朋友皆可參加，不限學歷，不需考試。(台北市原住民族籍優先錄取)

四、參加人數：20人

五、報名日期：即日起至課程開課當日或額滿截止。

六、費用說明： 
(一)學費：原住民免費(需繳交身分證明文件)、非原民冷氣費200元(由本專案支付)。 
(二)材料費–咖啡生豆、咖啡烘焙豆、濾紙、耗材、校外教學場地費用、講義，每人2000元，於開學第一堂課繳交。

七、特別獎勵：原住民學員全勤者，可獲勤學獎勵金2000元。

八、上課地點：南港社大(台北市南港區東新街108巷23號成德國中內)、。

九、洽詢電話：南港社大(02)27828272分機#10，臺北市原住民族部落大學(02)2651-6365

十、課程大綱：若因疫情影響，得採取混成教學模式(實體教學和線上教學)進行。

(課程內將安排2小時的 ”必修” 原住民文化通識課程，請務必出席。)

<table border=""3"" cellpadding=""0"" cellspacing=""0"">
	<thead>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			週
			</th>
			<th scope=""col"">
			主題
			</th>
			<th scope=""col"">
			內容
			</th>
		</tr>
	</thead>
	<tbody>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			1
			</th>
			<td>
			課程說明
			</td>
			<td>
			課程介紹與說明、學員自介、健康咖啡與精品咖啡的定義、課堂學習目標、分組
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			2
			</th>
			<td>
			咖啡學導論
			</td>
			<td>
			咖啡的發現與傳遞、咖啡的分級(SCA標準)、(各區域國家標準)
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			3
			</th>
			<td>
			咖啡後製學概論
			</td>
			<td>
			細說三大咖啡後製法，品嘗不同後製法之咖啡(杯測法)
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			4
			</th>
			<td>
			咖啡烘焙A_認識瑕疵豆
			</td>
			<td>
			咖啡瑕疵豆的成因、分組實作挑選瑕疵豆

品嘗同一支咖啡不同烘焙程度

(75、65、55、45、35號)
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			5
			</th>
			<td>
			咖啡烘焙B(校外教學)
			</td>
			<td>
			咖啡烘焙概論，分組上機烘焙咖啡豆

烘焙後試飲，耳掛包製作
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			6
			</th>
			<td>
			咖啡沖煮A
			</td>
			<td>
			金盃理論與咖啡沖煮的七大變數

同一隻咖啡，不同沖煮變數試飲
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			7
			</th>
			<td>
			咖啡沖煮B
			</td>
			<td>
			手沖咖啡變數與練習
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			8
			</th>
			<td>
			咖啡沖煮C
			</td>
			<td>
			其他沖煮設備(愛樂壓、虹吸壺、比利時咖啡壺、愛爾蘭咖啡壺)
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			9
			</th>
			<td>
			公民參與週
			</td>
			<td>
			社大辦公室安排之講座或活動
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			10
			</th>
			<td>
			初探咖啡鑑定學
			</td>
			<td>
			咖啡風味輪與咖啡香瓶校正       
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			11
			</th>
			<td>
			咖啡鑑定學~感官開發
			</td>
			<td>
			風味與杯測導論、杯測的目的與方法
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<th scope=""row"">
			12
			</th>
			<td>
			義式咖啡系統(校外教學)
			</td>
			<td>
			美式咖啡 拿鐵 卡布奇諾 拉花
			</td>
		</tr>
	</tbody>
</table>
</Content>

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